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As instalações constam, portanto, de baterias para os reprodutores e para postura, incubadora, criadeira e baterias para a engorda.

Quando atingem 45 dias de idade e já são adultas, são escolhidos os melhores machos e fêmeas para a postura.

Os acasalamentos devem ser realizados diariamente, para isso, leva-se o macho à gaiola da fêmea e o deixa lá, no máximo durante 10 minutos, para evitar que se "esgotem", pois fariam diversos acasalamentos.

As baterias devem ficar em quartos ou galpões frescos e bem ventilados, pois um calor excessivo faz baixar a fertilidade dos machos.

N incubação podem ser empregados o método natural ou o artificial, com incubadoras.

Os ovos devem ser frescos, de 4 a 8 dias, perfeitos, pesar 11g e nem muito redondos nem muito pontudos.

Os ovos, após a coleta devem ser guardados com a ponta para baixo, em tabuleiros com areia no fundo e em lugares frescos.

Os filhotes logo que nascem ficam "secos",por isso devem ser colocados em criadeiras com aquecimento de 38 a 39ºC.

Essa temperatura deve ser diminuída aos poucos, até as aves atingirem 10 dias de idade, quando não mais precisam de calor artificial.

Uma criadeira de 2,50m de comprimento por 1,20m de largura e 0,40cm de altura, comporta 600 codorninhas, mas deve ser dividida em 4 partes iguais, com 150 aves em cada uma.

Dessas criadeiras elas devem ser transferidas para galpões ou baterias para reprodutores, ficando prontas para o consumo em 30 dias, o ideal é 40 dias de idade para o abate.

Nessa época são selecionadas as que vão para a reprodução, podemos empregar, também, gaiolas para engorda, medindo 1m de comprimento por 20cm de largura e 14cm de altura, com capacidade para 15 a 20 codornas, o que, não só facilita o trato como permite alguma economia, mas não devem ser misturarados machos e fêmeas.

As gaiolas para reprodutores, devem ter 15cm x 20cm e 13cm de altura.

É de grande importância, devendo ser racional, de acordo com a idade e produção da ave.

Existem rações especiais para codornas, mas podemos fornecer-lhes, também, rações para pintos, frangos ou de postura, desde que as suplementemos com 8% de farinha de carne.

A mudança brusca de rações afeta ou mesmo faz com que as codornas suspendam a postura e até entrem em muda.

AS codornas podem ser empregadas para o repovoamento dos campos, pois em 30 dias começam a voar para fora do cercado e passam a comer o que encontram e retornam ao estado selvagem, vivendo e se reproduzindo, livres, em liberdade.

Quando atingem 20 dias já podemos distinguir os sexos, as fêmeas têm as pontas das asas pretas e o peito mais claro que os machos, cujas penas são marrom escuro e possuem coleira branca na parte inferior do pescoço, é nessa época que devem ser separadas, ficando cada uma em sua gaiola individual.

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